Рецепты маринадов, оказывающих щадящее влияние на желудок и трубку
Лечебная кулинария при язвенной болезни предъявляет к приготовлению и использованию соусов ряд требований. Так, например, наиболее широко применяются мягкие, нежные молочные соусы, а использование соусов на бульонах исключается. Вместо бульонов для приготовления красных и белых соусов используют овощные и крупяные отвары.
Золотистую муку рекомендуется подсушивать, не доводя до изменения цвета. Для жировой пассеровки подсушенную муку растирают со сливочным маслом. В диетной кулинарии при язвенной болезни разумно